南昌有个盖浇饭店老板，周六周日不开店，有时候心情不好，一个星期都不开店。
但是但凡开店，生意一定络绎不绝。他家有一道黑色的腌菜，味道鲜香爽口，在其它地方都没吃过。
点一碗盖浇饭，只给盛一小碟。想加咸菜，或者单独买，没门儿，爱吃不吃。
昆明，有家云平风味园开了30多年了。里面的云南特色小吃味道非常地道。听说越南小卷粉做了20年，卷粉的韧度，滑度这些细微的口感，在别的任何一家都没有吃到过，有厨师朋友在家实验过很多次，想复刻这个味道和口感，发现做不出来。其他菜也是，就不一一列举。
还是昆明，有家牛肉面馆，好像是用酱料来做的牛肉面，味道特别的香甜麻辣那种，总之就是好吃，入味。15块一碗的面，给一大坨的肉给你。
我去排队的时候，老板叫我麻烦注意我排队的队形，不要挡到他收碗。
然后，因为店里坐满了。我和十来个人，在面店对面的石桥栏杆站一排，嗦面。
那场景，还挺搞笑的。
不知道是重庆还是成都，反正就高速半路的一个地方。老板用腌8年以上的老萝卜，加飘满锅面的青花椒和辣椒。煮了一锅鱼汤给我。
初吃感觉好麻，再吃两口，这种酸，麻，辣，然后加上青花椒的鲜甜，老萝卜时间发酵出来的香简直太爽了。
C，我竟然当时忘记记下他家地址，蠢死自己。
这样的餐厅还有很多很多，比如有个大厨自己在偏僻角落开了一家面条店，前半年人很少，后面生意越来越好。
你们看这些店，
哪一个需要探店主播？
又有几个老板的心思，在宣传上？
打铁还得自身硬啊，
餐饮老板相信多请几次主播也就明白了，
有这钱请主播，不如多花些心思研究下怎么做到更好。
统一作答下，
1、南昌店铺我是真记不起来在哪了，都5年多了啊，当时读大学，作为路痴，因为拌粉管饱，到南昌被面基的网友电摩托带着到处胡吃海喝。
我可以说，现在是哪个网友我都忘记了吗。。
2、第二家昆明云平风味园直接搜导航，应该能找到。（奶香米哺，越南卷粉，豆花米线嘿嘿，试试）
3、昆明牛肉馆地址，感谢评论区网友杨一帆
南亚那边的福泰街里，天天早上卖到十一点左右牛肉卖完就不卖了，座位不够都是站在桥上吃的，现在那条街拆迁了，也不知道搬到哪里了。
4、重庆那个，就真不知道了。我车上一路睡，被同事带过去的。
5、大厨自己偏僻角落开了家面店那家，
在景德镇陶大新校区那里，有个10平米左右小店，叫我的厨房。
老板是个3星还是4星大厨，带着老婆孩子，开了个10平米左右的面条店铺，前半年没啥人，后半年开始，人越来越多。
厨师自己榨的油，自己做的各种原料，味道纯正简单。
某次我去一家常去的日料吃饭，旁边坐的应该就是个美食网红。
虽然我知道她在拍视频，但是我不能理解她的行为。
同一道菜，她会拍很多遍，但是评价完全相反，一会儿说好吃，一会儿说难吃。
虽然有句话叫众口难调，我喜欢的口味，你可能讨厌，但是同一个人，同一时间，怎么会对同一道菜有截然相反的评价？
结账的时候，店里人都走得差不多了，我就和店长聊了会儿，我可是老顾客，我在这家吃的时候，这店长还没来呢。
店长一听我是问这事儿，粗口都爆出来了。
听得我目瞪口呆，这不就是黑社会吗？
探店的，没火之前，还是挺讲究的，自己买单，说的也都比较中肯，这样才能积累粉丝。
等粉丝起来了，人家就要开始变现了，耍大牌。
买单？人家默认就没觉得该买单，我来探你的店是给你面子。
商业化一点儿的，接广告，就是店家请你来探店，付点儿广告费。
再过分的，就是强买强卖，比如我遇到的这个。
他们其实是故意的，故意让店家听到两种评价，就是告诉店家，我给你什么评价，就看你付不付钱。
你付钱，名义就是推广费，我就剪说你好的那段发，你不给钱，我就发说你不好的那段，至于实际好不好，不重要，反正我已经有名气，有粉丝了。
我就问店长，他们带那么多设备，你为什么还放他们进来啊？
店长苦笑，你不让进？人家现场开直播，说你歧视消费者，说你是黑店，心虚，才不敢让他们进。
谁让人家是大V，有话语权？
更恶心的是，这帮探店的，有时候就是说你好话，都能坑死店家。
比如在直播的时候，和粉丝说，你来这店，就报我的名字，给你打折。
或者故意把多份菜品都放到一个盘子里，大呼分量真足，真超值。
大多数人不会真来店里，但是会给大家一个这个大V很宠粉、很亲民、很厉害的感觉，就点关注了，人家的目的也就达到了，粉丝数就是话语权，更何况这还是真粉，不是僵尸粉。
少部分真来店里的粉丝，发现不是那么回事儿，只会骂店家黑心。
所以，现在做餐饮的，也不惯着他们了，横竖都是被坑，索性我头铁一点儿吧。
不允许你拍视频，你拍我是吧，那我也让员工拍你，拍你是怎么录制两种截然不同的评价的，拍你是怎么自己动手脚的，如果你敢发视频黑我，我就找平台投诉，我就曝光这些证据，让你封号、掉粉、甚至起诉你。
大致就是这么个情况吧。
另一个类似情况的重灾区，车评人，虽然不是所有车评人都黑心，但黑心的比例很多，利用老百姓的信息差捞钱。
我算是多少懂点儿车的，大把车评人，你翻翻他的视频，你就会发现，他真不是不懂，就是黑心。
A车防撞梁减配，填充泡沫，叫吸能，叫减小事故维修成本，废话，你没有防撞梁，修个屁。
B车防撞梁更粗，一查别的测评，钢材强度更高，但确实比之前年款减配了，B车整车还比A车便宜，用料却足，他管这叫歧视消费者。
一查评论区，原来这货是A车的战略合作伙伴啊。
啊呸。
这家店很遗憾没挺过这次疫情，已经彻底关门了。
尝试过各种方法自救，包括外卖、私房菜等等，没办法，整个行业都不景气。
老板人真好，负债把会员卡里的余额退了，甚至把自己之前的一些进货渠道都告诉我们了。
至少，我还可以在家自己吃到好吃的三文鱼刺身。
我们家开的不是餐厅是咖啡厅，
有一天接到了个电话说是一个公众号运营博主，要探店希望我们配合，作为报酬她将会写一篇“专访”刊登在她的公众号上。
？？？？语气里那种满满的自信简直是让我以为她是什么千万巨V。 但真是千万巨V就这态度我也不会合作啊，我又没求着你来，你凭什么一副高高在上不知好歹的德性。
出于好奇我询问了她公众号的名字，她说还没开始运营。大无语简直。
于是我提出了打算从什么角度做“专访”？有没有提纲、访谈方向？之前做没做过访谈类工作？写没写过什么作品？我需要看看你的文字水平等问题。
意料之内的她对于我的问题完全毫无准备。我觉得就是骗子都是先想想自己怎么骗人打个草稿什么的吧，小到电话诈骗大到p2p的，怎么着人家都给你编出个故事来啊。
怎么到了您这骗吃骗喝的行业，连故事都不准备了？人家空手套白狼都还得把手摊开，您还真就手都不带了，就带着一张嘴等着喂呢呗？
还有那种带了好几个朋友来，然后点了客单价最低的一杯浓缩，问我为什么这么苦剂量这么小？？然后疯狂在店内到处摆拍，占用卫生间换装打扰到正常顾客的。这种情况一般我们是退单后要求删除店内所有照片请离店的，她趾高气昂的说我给你在小红薯上做宣传我粉丝多，字里行间好像她来我们这是我们多大荣幸。
我们一直就不做营销也就不会被这些东西绑架，疫情肆虐期间倒掉了很多咖啡厅，其实一度我们也很难但是挺过来了，现在咖啡厅的正常客流极大的是回头客和固定会员，不说赚大钱但反正也安安稳稳的。
对比朋友开的餐厅，疫情前花大钱做营销，确实是非常有效，给他做营销的也都是他委托业内公司去专门找的确实有实力并且“专业对口”的全平台营销博主，还花钱请大学生托儿到门口排队。当时他日均利润几十万，当然味道也还可以吧，虽然肯定性价比一般，店也蒸蒸日上的。
结果疫情了被反噬了，2020挺不住了，倒的很快。店租 人力成本 食材成本 一些杂七杂八水电费这个那个的成本 还有过重的营销成本，无一不像大山一样压垮他。最后只好关门收场。
我唯一接受的一次平台宣传，是该负责人最初联系我时候就很礼貌，话术也很专业，并且在了解他们公众号以及出版刊物后，觉得确实是一直在咖啡领域做的读物，很对口。
继续沟通下去觉得可以做是因为人家只需要你免费提供照片以及供稿，作为回报就是刊登出版并在自媒体平台上发布文章。我的照片和文字也没那么值钱哈哈所以这种双赢的事情我还是很愿意接受的。
后来读物进入到印刷阶段后，负责人还特意来店里品尝了咖啡，其实人家来我一定是会免单的。但人家来的时候也没提前给我发信息，就以普通顾客身份正常消费来的，走了以后朋友圈po了照片，给我发信息我才知道。读物出版后给我寄过来我放到了店内，很多客人坐吧台时候都会翻着看看。
整个合作流程就很专业 平等 以及舒服，而且“性价比”高。如果要是现在的博主、主播等在“主动出击”探店时候，都能做到专业 相互尊重 高性价比的话，我相信我们这些小经营者也不会这么反感的。当然这个行业里一定有很多优秀却默默无闻的主播 博主 up主等在好好做事，但是总是有那些老鼠屎扰乱市场，把市场做乱。也希望那些踏踏实实做事的人最终得偿所愿吧。
疫情下都不容易，愿2022一切都好
