leon：你知道哪些行业内公开的秘密？食品安全行业内公开的秘密

What secrets do you know about the industry? Public secrets in the food safety industry

食品安全行业内公开的秘密。

我来说两个：

1、精品超市里的熟食和餐饮千万不要买，因为很多超市的大部分这类商品都是过期的生鲜做的，某辉美其名曰下水道，某马美其名曰餐饮，某发美其名曰烹饪部。

正常的逻辑是，以某个新零售超市为例：

第一，生鲜过期了，移库给餐饮，餐饮部做成热食，卖给用户，还能赚毛利，过期太多卖不完怎么办？送到冻库冻起来，慢慢卖。当然公司的规定是即将过期，但是操作起来可没这么精准。

第二，卖的活鱼活虾活海鲜，死了以后拿到冰台打折卖，卖不完移库到餐饮，做成热的卖，由于海鲜死的吃起来很容易识别，所以都是重口味烹饪哦。

so，重口味的海鲜尽量不要买，超市里的熟食和餐饮类商品千万千万不要买。

2、某超市冰激凌机现制现售的冰淇凌千万不要买，因为都是快过期的牛奶放进冰激凌机做出来的，我知道一个超市所谓的自有品牌鲜奶，制作标准是高温长保的，但是为了为了卖高价，故意放在冷藏里说是低温短保的，卖不掉，再拿到常温去卖，常温再卖不掉，拿去做冰激凌，做烘焙。

事实上超市里的那些有加工的业态都是为了降低损耗的。

3、我们平日里爱吃的皮皮虾，90%以上都是重金属超标的，但是好像也解决不了这个问题，政府抽查了，就停卖几天，然后接着卖。

更新：我发现超市从业者可真多，你私信来骂我，我就想问一下：

1、你们做生鲜，没有餐饮来兜底，损耗是怎么控制的呢？每天能做到精准订货？那些M5+的牛排，那些黑猪肉，那些很贵的生鲜，帝王蟹、东星斑，波士顿龙虾没卖完都扔掉吗？

2，你们超市的冰台上打折的冰鲜，不是死去的吗？不是临期的吗？不然你们是通过什么样的物流，在什么样的冷链条件下进来的？冷冻进来解冻吗？那岂不是多此一举？如果是冷藏进货？这么大的物流成本、仓储成本、短保的损耗成本、进来就打折？

其实我觉得你们自己做餐饮这个消耗渠道还好了，希望不要流入到其他的消耗渠道里面去，我听说有还有人要干生鲜奥特莱斯，那可太可怕了，希望你们不要这样。

基于生鲜业态巨大的损耗，只能这样不可耻，为了挣钱没办法，被人揭了短，受不了出来骂人就不对了，赚钱还不许人说，没这样的道理的。